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Brandade de morue et gratin : toutes nos recettes

Plat de brandade de morue et olives noires
Une spécialité de Nîmes qui s'est répandue dans toute l'Occitanie. Photo par Fanfo
La brandade de morue est une spécialité nîmoise qui comme son nom l'indique est à base de morue, c'est-à dire de cabillaud séché et salé, de lait et d'huile d'olive auxquels on ajoute souvent des herbes et des épices.

Facile à réaliser à la maison, la brandade de morue est un plat classique de la cuisine bistrot, généreux et familial. L'authentique brandade de morue est dépourvue de pommes de terre même si le parmentier de brandade est depuis longtemps apprécié de nombreux gourmets.

Recettes de brandade de morue et gratin du Chef Simon, techniques et vidéos

Brandade de morue
Brandade de morue
Chef Simon Chef Simon
La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.
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Toutes les recettes de brandade de morue et gratin des Gourmets

Des idées de recettes de brandade de morue et gratin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brandade de morue traditionnelle
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La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine

Une recette centenaire tirée d’un vieux grimoire comme je les aime.

Gratin soufflé de brandade de morue
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La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline

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Brandade de morue en mini cocotte
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AntiGaspi (Astuces et Recettes) AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Voici un délicieux gratin qui m’a permise de terminer un restant de purée et aussi un reste de brandade de morue.

Brandade de poisson
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Recettes du Chef Recettes du Chef

Froide en apéritif sur des toasts ou plus traditionnellement chaude, la brandade peut aussi se réaliser avec d'autres poissons que la morue. Moins de sel mais tout aussi bon !

Brandade de morue à l'ail et aux pommes de terre et ses croûtons
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cuisine en folie cuisine en folie

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de gratin pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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